櫻井シェフ秘伝の製法で、藻味噌（※）に清流長良川の天然鮎と、その身から贅沢に取った出汁を加えたほんのり甘い味噌だれです。天然鮎の旨みと生姜の風味が食欲をそそります。

※藻味噌（もみそ）

必須アミノ酸９種類を全て含み、ビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富なスーパーフード・スピルリナ（藻類）を岐阜県産大豆と共に仕込み、昔ながらの製法でじっくり発酵させた豆味噌です。

櫻井誠シェフ　プロフィール

1985年　東京ホテルニューオータニ入社、ホテルニューオータニ大阪に出向、フランス料理部門担当
1990年　渡仏、ミシュラン1つ星，2つ星，ビストロ
2004年　キッチン・ラトリエ・ドウ・エムオーナーシェフ

 

お召し上がり方

● そのままご飯や豆腐にのせて
● 野菜スティック等のディップソースとして
● お好みの肉や魚を漬け込んで味噌 焼きに

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60g1,296円(税込)